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Pionero en el diseño y fabricación de máquinas para hacer fideos, Fujii Kaoru es el CEO de Yamato y el director de la escuela de ramen, udon y soba. Es una eminencia en la industria del ramen dónde es un experto en el control de calidad de no solo los fideos, sino también de la sopa y los toppings. Dedicado en cuerpo y alma a difundir las maravillas del ramen y la comida japonesa, así como mejorarlas día a día.
Gracias a más de 20 años trabajando en Yamato, Mii Akira se ha convertido un experto haciendo ramen y asesorando a un sinfín de personas tanto en Japón como en el extranjero. Siempre está encantado de ayudar a aquellos apasionados por la gastronomía japonesa.
Sus años de experiencia como instructor de cocina china, le sirvieron al profesor Ikeda para dominar las técnicas de elaboración del ramen. Todos sus estudiantes han alabado sus explicaciones y clases debido a su gran experiencia y conocimientos a la hora de hacer fideos, sopas y aderezos.