Aprende cómo hacer ramen artesanal desde cero
En esta ocasión, queremos compartir con todos nuestros lectores el método más común, práctico y efectivo para elaborar fideos artesanales desde cero. La gran mayoría de fideos para el ramen contienen una hidratación muy baja en su elaboración (una hidratación entre un 20% y un 40% el peso de la masa), por lo que es necesario y recomendable el uso de máquinas que ayuden en el proceso de elaboración.
Se pueden usar máquinas para hacer pasta italiana, pero con el tiempo el funcionamiento de estas se irá mermando debido a que no están diseñadas para trabajar con una masa tan dura como la de los fideos del ramen. Si quieres saber qué máquina es la más apropiada para tu negocio y para el tipo de fideo que quieres elaborar, tenemos un ebook totalmente gratuito a tu disposición en esta página.
Antes de ver el índice y cada uno de los procesos de elaboración, te recomendamos que leas las dos publicaciones dedicadas a los ingredientes, dónde encontrarás información útil y necesaria a la hora de elegir los más adecuados para tus fideos.
En cada restaurante de ramen, los chefs encargados tienen sus propias recetas para hacer los fideos que usaran para sus ramen. Sin embargo, al estar siempre ocupados con las tareas diarias y la labor que deben realizar en la cocina, no tienen el tiempo necesario para pensar en preparar nuevas recetas o incluso mejorar las que tienen.
Nosotros, Yamato, estamos listos para poder ayudar a todos los chefs y restaurantes que se encuentren en dicha situación. Estamos en constante evolución. Nuestros expertos están investigando diariamente como mejorar las recetas que nuestros clientes nos envían, crear nuevas recetas y agrandando poco a poco nuestra base de datos donde almacenamos un gran número de recetas.
Aunque existen un sinfín de formas para hacer fideos, se necesitan años de investigación para poder encontrar la mejor manera para que sean de calidad. A lo largo de los 40 años que llevamos en el mercado, hemos ayudado a un gran número de restaurantes y chefs interesados en mejorar o crear recetas totalmente nuevas e innovadoras.