«En Europa es muy difícil conseguir fideos japoneses de buena calidad, y si los encontramos nunca son frescos. La gran mayoría suelen ser congelados, caros o de muy baja calidad»
«Hola, me llamo Nick Hofman y soy el dueño y chef de Zuru Zuru Ramen, en Bélgica.
Soy un fanático de ramen, y en Europa no encontraba un buen lugar, o estaba muy lejos, donde pudiera comer autentico ramen japonés como el que comí en Japón.
Aprendí a cocinar ramen en Japón y estuve trabajando en varios restaurantes famosos de ramen. Tras varios años, traje conmigo de vuelta a mi país la experiencia que había acumulado y abrí mi propio restaurante, Zuru Zuru Ramen. Quería que todos pudieran disfrutar del auténtico ramen japonés.
Zuru Zuru Ramen es un pequeño local muy similar al que te puedes encontrar en Japón, ya que de esta manera es como si estuvieran comiendo allí.
Nuestra especialidad es el ramen tonkotsu de miso picante de Sapporo basado en la receta original. Es una bomba, nunca mejor dicho, que a nuestros clientes les encanta. El ramen vegano está volviéndose bastante famoso en todo el mundo, y el que nosotros servimos también es bastante popular.»
¿Cómo conseguimos los fideos para nuestro menú?
En Europa es muy difícil conseguir fideos japoneses de buena calidad, y si los encontramos nunca son frescos. La gran mayoría suelen ser congelados, caros o de muy baja calidad. La importación y distribución de fideos japoneses que hay en Europa no va acorde con nuestra visión. La única pasta fresca que podemos conseguir en Europa es la pasta italiana que si la usáramos, cambiaria completamente el sabor y esencia original del ramen.
Cuando estuve en Japón trabajando, descubrí Yamato e inmediatamente me puse en contacto con ellos. Les explique mi caso y les pedí información de las máquinas que comerciaba en Europa. Para resolver mis dudas, me hicieron una demostración privada de la máquina que buscaba y así pude ver sus capacidades. Tras calcular la inversión necesaria, decidí comprarla. Teniendo en cuenta que la envían directamente desde Japón, tardó menos de lo que me esperaba.
Los fideos que siempre había querido usar en mis sopas se han hecho realidad gracias a la máquina de Yamato. Hay una infinidad de fideos que se pueden elaborar en ella, incluso puedes cambiar el grosor, color, textura y sabores. Gracias a Yamato, ha mejorado la calidad de mi menú y mis clientes están más satisfechos que nunca.
