Comienza con Bandotaro, una máquina para hacer soba con la que incluso muchos maestros artesanos se sienten amenazados por lo fácil y sencillo que es manejarla
BANDOTARO
“Hacer soba únicamente de alforfón solo es posible para aquellos que llevan años puliendo sus técnicas y habilidades”.
El alforfón al no llevar gluten dificilita la elaboración de la masa ya que se rompe con facilidad al no tener la propiedad elástica de este. Esto hace que la soba hecha únicamente con 100% de trigo sarraceno sea la más difícil de hacer.
Bandotaro supera esa barrera y consigue hacer una soba con un 100% de alforfón sin problema alguno.
¿Qué ventajas obtendrías si usaras Bandotaro en tu restaurante?
- Recomendada para hacer soba con una proporción de más del 70% de alforfón.
- Una producción fresca de soba (70% - 100% de alforfón) y otro tipo de fideos de la mejor calidad del mercado.
- Rapidez y eficacia, llegando a producir más de 300 porciones por hora.
- No necesitas tener ningún tipo de experiencia haciendo soba.
- Un tamaño reducido que permite su instalación hasta en pequeños restaurantes.
- Diseñada y fabricada con acero inoxidable en pos de una limpieza más fácil.
- Diseñada para exponerla y que tus clientes disfruten al ver como hace los fideos.
- Un sistema que apaga automáticamente la máquina si detecta algún fallo de seguridad por parte del operador.
Bandotaro, la experiencia y técnicas de un artesano convertidas en máquina
Shinuchi y Bandotaro son dos máquinas hermanas. Esto se debe a que el desarrollo de Shinuchi facilitó el desarrollo de Bandotaro, permitiendo que personas sin experiencia pudieran hacer soba que incluso rivaliza a la soba hecha por maestros artesanos.
Hicimos probarla a algunos de estos maestros para que comprobaran la eficacia de Bandotaro. Muchos de ellos admitieron que se trataba de un portento y que veían la necesidad de introducirla en sus restaurantes.
BANDOTARO
MXA884AS
Certificaciones: CSA, UL763, NSF/ANSI9
Especificaciones
- Productividad: 200 porciones por hora
- Capacidad: 8 kg de harina
- Peso: 530kg aproximadamente
- Dimensiones: 1190×1460×890 mm (Largo/Alto/Ancho)
- Voltaje: Sistema monofásico 100V
- Energía eléctrica: 1.59kW
Doce niveles disponibles para modificar el grosor de la masa.
Lugar donde la máquina deposita el fideo tras el corte.
Especializada para conseguir una homogenización perfecta.
Mide con precisión el grosor de la masa.
Hechas para que no se oxiden con facilidad y afiladas para un corte más preciso.
Prensa la masa para darle mejor forma, elasticidad y cuerpo.
PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Mezclar los ingredientes
Mezclar todos los ingredientes en la amasadora hasta conseguir un resultado homogeneo.
2. Amasado
Usando la prensadora, que tiene incorporada, se debe prensar la masa varias veces.
3. Estirar la masa
Con los rodillos incorporados en la máquina, debemos estirar la masa hasta conseguir el grosor deseado.
4. Corte de la masa y división de las porciones
Gracias a la cuchilla incorporada y la cinta transportadora ajustaremos el ancho del fideo y lo cortaremos. Tras el corte, manualmente deberemos dividir las porciones al gusto de cada restaurante.
