Aprende a cocinar, elaborar y preparar udon como un experto haría gracias a Shinuchi, una máquina diseñada para que cualquier persona sea capaz de hacerlo sin necesidad de años de entrenamiento.
SHINUCHI
“El udon hecho a máquina no superará la textura, suavidad y elasticidad que caracteriza a los que está hecho a mano”.
Antes de introducir al mercado Shinuchi, existía esa idea generalizada sobre el udon. Pero gracias a los más de 30 años y 1300 mejoras por la que ha pasado Shinuchi, combinando la esencia tradicional de la elaboración del udon y las más avanzadas técnicas, han convertido a Shinuchi en la mejor máquina para hacer udon en Japón y el extranjero.
¿Qué ventajas obtendrías si usaras Shinuchi en tu restaurante?
- Una producción fresca de udon y otro tipo de fideos así como diferentes productos hechos con harina.
- Rapidez y eficacia, llegando a producir más de 300 porciones por hora.
- No necesitas tener ningún tipo de experiencia haciendo udon.
- Un tamaño reducido que permite su instalación hasta en pequeños restaurantes.
- Diseñada y fabricada con acero inoxidable en pos de una limpieza más fácil.
- Diseñada para exponerla y que tus clientes disfruten al ver como hace los fideos.
- Un sistema que apaga automáticamente la máquina si detecta algún fallo de seguridad por parte del operador.
Shinuchi, una forma diferente de hacer soba
Aunque está diseñada para hacer específicamente udon, podrá usarla para hacer cualquier otro tipo de fideos, así como productos hechos con harina (masa de pizza, masa para lasaña, etc.). Aunque la única excepción es que no es posible hacer fideos que tengan poca hidratación, como algunos tipos de ramen.
La elaboración de un udon casero, fresco y de calidad se convierte en una rutina un poco pesada. Shinuchi fue creada para que esa rutina se hiciera más amena y se redujera el tiempo de elaboración. Como valor añadido, se precisa de una única persona para operarla.
SHINUCHI
S1284CE
S1284US
Certificaciones: CE, CSA, UL763, NSF/ANSI9
Especificaciones
- Productividad: 250-300 porciones por hora
- Capacidad: 12.5 kg de harina
- Peso: 470kg aproximadamente
- Dimensiones: 1355×1365×880 mm (largo/alto/ancho)
- Voltaje: Sistema trifásico 400V (EU) / Sistema polifásico 230V (US)
- Energía eléctrica: 1.53kW (EU) / 1.63kW (US)0.88KW
Doce niveles disponibles para modificar el grosor de la masa.
Lugar donde la máquina deposita el fideo tras el corte.
Especializada para conseguir una homogenización perfecta.
Mide con precisión el grosor de la masa.
Hechas para que no se oxiden con facilidad y afiladas para un corte más preciso.
Prensa la masa para darle mejor forma, elasticidad y cuerpo.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Primer día
1. Mezclar los ingredientes
Mezclar todos los ingredientes en la amasadora hasta conseguir un resultado homogeneo.
2. Fermentación (1ª vez)
Para conseguir la textura que caracteriza al udon, se debe dejar reposar durante al menos dos horas en una temperatura de 28ºC constante.
3. Amasado
Usando la prensadora que tiene incorporada, se debe prensar la masa varias veces.
4. Fermentación (2ª vez)
Esta vez hay que dejar reposar la masa por más de 24h a una temperatura de 18ºC.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Segundo día
1. Estirar la masa
Al día siguiente, tras la segunda fermentación de la masa debemos estirarla hasta conseguir el grosor deseado.
2. Corte de la masa y división de las porciones
La cuchilla con la que cuenta Shinuchi, permite cortar la masa sin ningún problema y que junto a la cinta transportadora, se puede modificar el ancho del fideo. Una vez acabado, manualmente debemos dividir las porciones acorde a lo estipulado en tu restaurante.
